Portion : 3 à 4 bonnes portions
Exécution : Moyenne
Préparation et Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
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3 orange moyennes (3/4 tasse de jus d’orange)
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1 c. à table vinaigre balsamique
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1 c. à table d’huile d’olive
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3 filet de truite avec la peau (175 à 200 g chaque)
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1 c. à table d’huile végétale
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1 c. à table de beurre demi-sel
Préparation
Combiner les ingrédients de la vinaigrette dans l’ordre suivant :
- Le jus d’orange
- Le vinaigre balsamique
- L’huile d’olive.
Brasser le tout avec vigueur pour obtenir un mélange se rapprochant d’un mélange homogène.
Dans un poêlon à fonte, saisir à feux vif les filets dans l’huile végétale additionné au beurre.
Baisser votre feu à moyen-vif et apposez un couvercle.
Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur de vos filets. Il faut calculer entre 4 à 5 minutes pour un filet de 175à 200 grammes. À l’aide d’une fourchette, vous pourrez savoir que votre filet est cuit lorsque la chair de celui-ci sera devenue opaque et floconneuse.
Arrosez le(s) filet(s) cui(en)t de vinaigrette et dégustez!
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