Saucisse chevreuil

Voici la recette de saucisse de chevreuil qui me provient de mes parents et que nous utilisons dans la famille…

Vous pouvez ajuster les quantités selon votre portion de steak haché de chevreuil.

Ingrédients

• environ 15 livres de Steak haché de chevreuil
• environ 10 livres de Steak haché de porc
• 2 c à table de sel
• 1 c à thé de poivre
• 3 c à thé de cayenne
• 4 c à thé de paprika
• 1 c à thé de poudre ail
• 1 c à thé de sauge
• 2 c à thé de fenouil

Préparation

Ajouter un peu d’eau, surtout si on met en tube, afin que le tout puisse avoir un peu de consistance… Sinon, la mixture sera trop granuleuse.

Mélanger tous les ingrédients et laissez macérer au frigo une nuit.

Il ne vous reste plus qu’à faire la saucisse selon vos goûts !

Moi je préfère me faire des tapettes rondes et des tapettes ovales… très pratique pour faire des hambourgeois à la saucisse de chevreuil !