Recette de filet de chevreuil à la crème

Portion : 4 portions Exécution : Moyenne Préparation : 20 minutes Cuisson : entre 30 à 35 minutes

Ingrédients

• 1 filet de chevreuil de 2 lbs (907 g)

• 1 gros oignon coupé en lanières

• 1 carotte coupé en gros morceaux

• 1 branche de céleri coupée en gros morceaux

• 2 c. à soupe d’huile

• 1 tasse de vin rouge

• ½ tasse de bouillon de bœuf

• ½ tasse de crème

• 1 feuille de Laurier

• ¼ c. à thé de Thym (2 ml)

• ¼ c. à thé de Romarin (2 ml)

• ½ c. à thé de Sel (3 ml)

• ½ c. à thé de Poivre (3 ml)

• 1 c. à soupe de gelée à l’érable et mûres

• 2 c. à soupe de boisson miel-érable « miel Nature Melocheville »

Préparation

• Préchauffé le four à 350 ° F (176 ° Celsius);
• Dans cocotte allant au four, mettre l’huile et dorer le filet de chevreuil ainsi que les légumes;
• Ajouter s’y le sel, poivres et les herbes;
• Mettre au four pour une durée variant entre 30 et 35 minutes selon la cuisson désirer (moyen à bien cuit);
• Retirer les filets de la cocotte et remettre au four pour les garder chaud le temps de la seconde étape;
• Déglacer la cocotte avec le vin, la gelée d’érable et le bouillon de bœuf;
• Réduire le tout à demi (moitié) et ajouter la boisson miel-érable et la crème;
• Remué le tout, vérifier l’assaisonnement;
• Verser la préparation sur les morceaux de filet et légume présenté dans l’assiette.

Bon appétit !